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家常菜
水煮肉
分类:
家常菜式
家庭餐
水煮
煮锅
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
做起来不用过油单炒,肉片薄厚大小适中,提前腌了,在红油辣酱汤里这么一滚,麻辣浓香~
菜品禁忌
所需食材
猪肉
;
莴笋
;圆
生菜
;葱;姜;蒜
所需调料
干辣椒;花椒;黄酒;淀粉;盐;糖;郫县豆瓣酱;豆豉辣椒酱;
水煮肉的做法
第 1 步
1.瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右。圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状。将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分。
第 2 步
2.将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒。
第 3 步
3.炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油。然后放入葱姜蒜继续翻炒。
第 4 步
4.然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开。待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。
第 5 步
5.另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可。
第 6 步
6.做起来不用过油单炒,肉片薄厚大小适中,提前腌了,在红油辣酱汤里这么一滚,麻辣浓香~
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