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家常菜
番茄炖牛腩
分类:
家常菜式
下饭菜
炖牛肉
炖锅
功效:开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。
菜品禁忌
所需食材
牛腩
(400g);盐(3g);
番茄
(400g);
生抽
(1小勺);
料酒
(1大勺);干
辣椒
(5个);姜(几片);葱(一段);大料(3枚);
桂皮
(1小块)
所需调料
番茄炖牛腩的做法
1、炒好的牛腩一定要加开水2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮3、在这道菜中,西红柿的质量很重要,要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,和稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。
第 1 步
1.牛腩切1cm见方的小块,用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份
第 2 步
2.番茄洗净切块
第 3 步
3.锅内烧热油,放桂皮,大料煸香
第 4 步
4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
第 5 步
5.把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开,小火焖1小时
第 6 步
6.一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
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