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家常菜
口水鸡腿
分类:
家常菜式
香辣
晚餐
口水鸡
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
一直想学做,但因为看着步骤繁杂而退缩。今天终于忍不住,捋起袖子,忙碌了起来。开心的是,辛勤地劳动也换来了他的盛赞:“你这买的是一只鸡腿?”“是呀,怎么了?”“太少了,下次买整只鸡。”“好吃呀?”我问。“太好吃了,这个可以有。”他说,然后又补充到:“可以常常有!”呵呵,的确呢,鸡肉很嫩,鸡皮也有点Q,感谢分享菜谱的前辈。如果你也想学,千万别被那么多的调料给吓到,其实也挺简单的。
菜品禁忌
所需食材
鸡腿
(1只);大
麻油
(适量);盐(适量);
醋
(适量);糖(适量);
生抽
(适量);葱(适量);
花生
(适量);熟黑
芝麻
(适量);
辣椒
油(适量);
姜片
(适量);熟白
芝麻
(适量)
所需调料
口水鸡腿的做法
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.蘸料制作比例看个人口味喜好而定。
第 1 步
1.撒在鸡肉上的配料先准备:花生末、葱粒、熟的黑白芝麻适量
第 2 步
2.鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
第 3 步
3.在此期间,准备酱料:白醋+生抽+糖,外加适量的盐
第 4 步
4.加入辣椒油,酱料做好了
第 5 步
5.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
第 6 步
6.激冷后的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层麻油,然后斩件装盘
第 7 步
7.淋上蘸料
第 8 步
8.撒上花生末和芝麻
第 9 步
9.葱粒点缀
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