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家常菜
尖椒炒肥肠
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
搭配上尖椒,没有了肥腻感,多了份清香,首先视觉上看起来更诱人了。
菜品禁忌
所需食材
肥肠
500克;干
辣椒
20克;
尖椒
200克;干
花椒
20克;蒜10颗;
姜片
10克
所需调料
料酒1汤匙;生抽1大匙;糖1小匙;香叶5片;八角3颗;香油;醋;盐;
尖椒炒肥肠的做法
第 1 步
1.将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)
第 2 步
2.将干辣椒用剪刀剪成小节、再将尖椒切成节、姜切成片;洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用;
第 3 步
3.重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶,煮1个小时,沥干水分备用;
第 4 步
4.锅中油7成热后,放入干花椒、干辣椒,炒香;放入肥肠、大蒜炒干水分;放入尖椒、调入生抽、糖、醋、香油炒均匀即可。
第 5 步
5.大家在制作这道菜的时候,如果觉得自己洗肥肠麻烦,可在超市购买卤好的半成品,卤过的肥肠炒来更好吃。搭配上尖椒,没有了肥腻感,多了份清香,首先视觉上看起来更诱人了。
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