正宗家常版泡椒腰花的做法_如何做泡椒腰花好吃

泡椒腰花主图

功效健脾开胃

简介及特色: 这道泡椒腰花,曾经让偶一个好友狂吃3大碗米饭,汗~~~做菜人最大的幸福,就是看着别人大口大口的吃进嘴里,比自己动筷子更加快乐满足。

泡椒腰花所需食材

材料:
猪腰;泡椒;姜丝;大葱;蒜片;干花椒
调料:
料酒;生抽;香醋;白糖;味精;盐;水淀粉;香油;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

泡椒腰花的做法和步骤

  • 1.将猪腰清洗干净,然后用刀从中间片开成两部分,去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。

  • 2.在猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条;把切好的猪腰用水冲洗,然后沥干水分备用。

  • 3.在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用;把泡椒切成丝、大葱切成节;取一个小碗,调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,搅匀后备用。

  • 4.锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝,炒出红油和香味。

  • 泡椒腰花的做法和步骤第5张图

    5.然后倒入腰花,快速翻炒10秒钟,再淋入配好的汁水,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

  • 泡椒腰花的做法和步骤第6张图

    6.注意:1、猪腰内白色的脂肪和深红色的肉必须去掉,否则会有很腥的味道; 2、有些菜谱里写到腰花要过水煮片刻,因为这种做法很多新手朋友控制不好火候,容易煮过头,让腰花变僵硬,经过很多次的实践,我觉得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花过水煮成功率更高;3、料汁一定要提前调好,然后淋入锅内,如果在炒菜的过程中在逐步加入,腰花容易炒过火;4、不喜欢泡椒的朋友可以换成干辣椒段,味道也很棒,总之腰花的味道比较重,配料也要选重味的调料。5、一定要用大火炒这道菜。

  • 泡椒腰花的做法和步骤第7张图

    7.泡椒腰花这道菜,看似简单,但操作起来很挺有难度,火候如果没有控制好,菜品的质量就会大打折扣。

  • 泡椒腰花的做法和步骤第8张图

    8.秋天是小米辣椒上市的季节,偶前些日子往泡菜坛子里存储了许多,够吃一个冬天了。泡椒可以做很多美味,比如泡椒肉丝、泡椒土豆丝、泡椒鱼、泡椒藕片、泡椒黄瓜、泡椒山药,朋友们可以趁着这个时节,泡上一些红红的辣椒,鸿运当头永相伴。

泡椒腰花饮食特点

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

泡椒腰花饮食禁忌

血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

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