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家常菜
豆腐烩双菇
分类:
家常菜式
懒人餐
素菜
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;美容餐;瘦身餐;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
草菇和香菇都具有增强人体免疫力以及防癌抗癌的功效。
菜品禁忌
所需食材
内酯
豆腐
1盒;
草菇
10朵;鲜
香菇
3朵;鲜
黄豆
50g;红、黄菜椒各0.5个;姜10g;
大蒜
2瓣
所需调料
生抽5ml;料酒5ml;水淀粉15ml;香油5ml;盐少许;植物油15ml;清水150ml;
豆腐烩双菇的做法
第 1 步
1.草菇洗净对半切开、香菇洗净去蒂切成4瓣、红黄菜椒洗净去籽,再切成菱形小片、姜切片、大蒜切碎;嫩豆腐切成2cm见方的小块,大火烧开锅中的水,放入少许盐搅匀,将嫩豆腐放入,用小火煮1分钟,小心的捞出豆腐,沥去水分待用;
第 2 步
2.炒锅烧热倒入油,下姜片和蒜末爆香,随后放入鲜黄豆、草菇、香菇、红菜椒片和黄菜椒片翻炒2分钟,调入料酒、生抽、盐和清水烧开,放入嫩豆腐块,转小火煮3分钟,最后淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出锅。
第 3 步
3.这道菜可以根据喜好选择老豆腐或是嫩豆腐来做。老豆腐不易碎,适合红烧或者热炒。嫩豆腐口感嫩滑,但是炒的时候很容易碎,如果在炒之前将嫩豆腐放入加了盐的沸水中汆烫1分钟,或是用盐开水浸泡一下,不但可以去除豆腥味,还可使豆腐更加密实不易碎烂。
第 4 步
4.如果买不到新鲜的黄豆可以不放,也可以用青豆代替。菌菇类还可以选着姬菇、口蘑、平菇等味道都会很鲜美。
第 5 步
5.草菇和香菇都具有增强人体免疫力以及防癌抗癌的功效。
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