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家常菜
茄汁鲫鱼
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:瘦身餐;健脾开胃;益智补脑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
茄汁菜一直是我家最受欢迎的,这道茄汁鲫鱼也不例外,尽管做了好几次,但每次都还是很快被消灭,所以每次做这道菜都要两条以上的鲫鱼才够吃!
菜品禁忌
所需食材
鲫鱼
;蕃茄酱;
姜片
;
青蒜
所需调料
料酒;生抽;盐;糖;
茄汁鲫鱼的做法
鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
第 1 步
1.鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份。
第 2 步
2.不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用。另起油锅,入姜片和蒜白爆香。
第 3 步
3.倒入蕃茄酱翻炒一下。加入适量水倒入鱼,并加少许料酒,生抽,盐和糖调味。小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可。
第 4 步
4.做鱼最大的难点就是煎鱼,如果对煎鱼没有很大把握的话,建议用不粘锅煎,这样会省事很多。但不管用什么锅煎,鱼身都一定要充分擦干才行。鱼煎好后,这道菜就成功了一半,用蕃茄酱调味也同样省事很多,但味道却是老少皆宜。
第 5 步
5.做这道菜,我喜欢把鱼身煎的硬硬的,裹上茄汁后外焦里嫩,非常好吃,喜欢茄汁的童鞋一定要试试!
第 6 步
6.茄汁菜一直是我家最受欢迎的,这道茄汁鲫鱼也不例外,尽管做了好几次,但每次都还是很快被消灭,所以每次做这道菜都要两条以上的鲫鱼才够吃!
第 7 步
7.鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
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