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家常菜
蕨菜炒腊肉
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
高汤
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
建议添加适量青椒,味道会很清香开胃,如果能买到云南本地的昭通酱是最最棒的了。
菜品禁忌
所需食材
蕨菜
1把;
腊肉
1条;葱
所需调料
郫县豆瓣酱1勺;白糖;盐;高汤;酱油;鸡精适量;
蕨菜炒腊肉的做法
第 1 步
1.切成3厘米左右的段备用;
第 2 步
2.在锅中用小火煎一下腊肉,等腊肉出油,原本白色的油脂变得金黄,边缘卷起即可捞出;
第 3 步
3.继续将油加热到6成热时,爆香葱段,下蕨菜段翻炒,之后加入煎好的腊肉,加入一勺郫县豆瓣酱,淋入一小勺酱油上色,一小勺糖拌匀,添加适量高汤用大火收干,最后根据口味加入适量盐和鸡精调味,即可。
第 4 步
4.腊肉本身就有盐味,豆瓣酱和酱油的添加要适量,如果觉得味道重酱油和盐可以省去;
第 5 步
5.没有高汤可以用清水代替,用量不要太多2-3汤勺即可;
第 6 步
6.建议添加适量青椒,味道会很清香开胃,如果能买到云南本地的昭通酱是最最棒的了。
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