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家常菜
清香鸡
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:美容养颜;瘦身餐;滋阴润燥;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
今天就上一道在白切鸡的基础上,再用砂锅来保温的吃法, 加入了香菇和沙姜,香味很浓郁,喜欢的童鞋可以试试。
菜品禁忌
所需食材
清远鸡1只;干
香菇
40克;葱30克;蒜15克;沙姜15克
所需调料
盐5克;黄油15毫升;
清香鸡的做法
第 1 步
1.将干香菇洗净,用温水泡发。清远鸡洗净备用。锅内放适量的水(约2000克),将香菇放进锅内,煮开后转小火,煮30分钟左右。
第 2 步
2.将清远鸡放进汤内,转大火烧开后转中小火,加盖煮10分钟。10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水,再继续小火煮5分钟。
第 3 步
3.煮好的鸡晾凉,切成块备用。汤内可加入适量的葱和粉丝一起煮,加盐调味即可。将砂锅烧热,加入1小匙花生油,将盐、葱、蒜和沙姜一起放进锅内爆香;
第 4 步
4.将鸡块倒进砂锅内。加入约100毫升的鸡汤。加入15毫升的黄酒,煮开即可出锅。
第 5 步
5.小贴士:1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次,然后再放回锅中继续煮,这是为了使鸡肉内外受热均匀。 2、如果觉得不够味,可以用蘸料:葱、姜切成末,装在小碗内,加少许的盐,再浇入热油即成,或是加酱油都可以。
第 6 步
6.鸡是广东人家逢年过节必备的一道菜,通常是白切为主,不过有些童鞋冬天不喜欢吃白切的,因为凉了,今天就上一道在白切鸡的基础上,再用砂锅来保温的吃法,这样就算是做好了鸡,再做其它菜也不怕变凉了。
第 7 步
7.而用加入了香菇和沙姜,香味很浓郁,喜欢的童鞋可以试试。
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