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家常菜
豆豉鲮鱼茄子煲
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
非正宗川菜,非正宗粤菜,但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蚝油、豆瓣,所以无需放盐,再加上鲮鱼也很鲜,鸡精味精也就无需上阵了。
菜品禁忌
所需食材
茄子
300克;
豆豉
鲮鱼
1条(罐装);
青椒
2个;
红椒
2个;
大蒜
3粒;
生姜
1块;
香葱
1根
所需调料
郫县豆瓣1汤匙;酱油1汤匙;蠔油1汤匙;水淀粉2汤匙;食用油适量;
豆豉鲮鱼茄子煲的做法
第 1 步
1.将青红辣椒切成段,大蒜和生姜切成米,香葱切成葱花,鲮鱼撕成块。将茄子洗净后切成条,然后泡在清水里。起炒锅放油,油热后加入豆瓣炒至香酥。
第 2 步
2.放生姜大蒜米、青红椒炒香。加入鲮鱼块。捞出茄子并挤出水分,再放入锅内炒匀。
第 3 步
3.调入蚝油。调入酱油炒至茄子发软。淋入水淀粉,烧至汁水明亮。将茄子移至炒锅内,加盖,用小火焖10分钟,上桌前撒上葱花,即成。
第 4 步
4.非正宗川菜,非正宗粤菜,但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蚝油、豆瓣,所以无需放盐,再加上鲮鱼也很鲜,鸡精味精也就无需上阵了。
第 5 步
5.各种比例,由您的茄子多少及喜好调配。茄子虽然吸油,但是如果用量足,它会吐油,所以可以多放一些,才不至于茄子炒起来干涩。水淀粉不能过多过浓,以使茄子回软为宜。
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