正宗家常版蹄花冻的做法_如何做蹄花冻好吃

蹄花冻主图

功效美容养颜;美容餐

简介及特色: 吃的可是胶原蛋白啊。

蹄花冻所需食材

材料:
猪蹄;八角;葱;老姜;芝麻;香菜
调料:
盐;白糖;香醋;辣酱;生抽;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

蹄花冻的做法和步骤

  • 蹄花冻的做法和步骤第1张图

    1.准备材料。买猪蹄的时候让师傅给剁好了,拿回来去一下杂毛,洗净。

  • 蹄花冻的做法和步骤第2张图

    2.锅中放适量清水,放一个老姜片,将猪蹄焯一下;捞出,洗去浮沫,一定要洗干净哈;高压锅煮猪蹄,葱打结放入锅中,姜片,八角;少许料酒;放少许盐、一点白糖,没过猪蹄的清水;盖上锅盖,大火煮至喷气后,转中小火20-30分钟,这个根据你猪蹄切的大小调节一下。<br />

  • 蹄花冻的做法和步骤第3张图

    3.将葱、姜片、八角捞出;猪蹄捞出;汤留用;给煮好的猪蹄去骨头;剩下肉、猪皮、蹄髈筋;将其切小块。

  • 蹄花冻的做法和步骤第4张图

    4.取一个玻璃保鲜盒(家里用的盘子也行),将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中,晾凉;放冰箱冷藏室冷藏成型即可。

  • 蹄花冻的做法和步骤第5张图

    5.从冷藏室取出,去掉表面一层油,剩下的切小块,小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等,你自己喜欢的调料,沾着吃吧。<br />

  • 蹄花冻的做法和步骤第6张图

    6.小贴士:1、猪蹄切的大小不一定,可以大块一点,反正最后是要去骨的,我这个是让师傅给切好了拿回来的,因为剁这个我实在头大的很~~哈哈;2、猪蹄焯好,一定要记得将浮沫洗净,这样煮出来的汤才清澈;3、煮猪蹄的时间,看你切的大小,但是一定要熟烂,这样才能去骨呀;4、煮猪蹄水不要放太多了,不然猪蹄烂了,汤还有很多,太稀的汤,冻出来的蹄花冻就不Q啦;5、煮猪蹄盐不要放太多,有点咸味儿就可,还是沾酱汁吃的;6、去骨之后,肉、猪皮之类的切小块,大小自己看着办,我这个切的有点小了,呵呵;7、最后蘸酱自己喜欢着搭配好了。

  • 蹄花冻的做法和步骤第7张图

    7.吃的可是胶原蛋白啊~~~~~~~

蹄花冻饮食特点

蹄花冻饮食禁忌

标签:家常菜式 凉菜 家庭餐

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