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家常菜
豆豉蒜蓉空心菜
分类:
家常菜式
懒人餐
素菜
家庭餐
功效:瘦身餐;减肥瘦身;三高调养
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
蒜蓉空心菜,腐乳空心菜,都是我们很常见的口味,偶然发现用豆豉和蚝油炒,味道也很好。
菜品禁忌
所需食材
空心菜
500克;
大蒜
2瓣
所需调料
豆豉约20颗;料酒2汤匙(30ml);蚝油2汤匙(30ml);
豆豉蒜蓉空心菜的做法
第 1 步
1.豆豉放入盘中,加料酒泡软备用。大蒜切碎备用。
第 2 步
2.买回的空心菜,先用指甲掐一下头部,如果比较硬,不能轻易用指甲掐断,就用刀切掉过硬的部分。
第 3 步
3.把空心菜洗净后,切成约5cm长的段,切的时候,记得把梗和叶子分开放。
第 4 步
4.炒锅烧热倒入油,放入沥干的豆豉煸香,再放入一半的蒜碎炒香,然后先把空心菜的梗放入翻炒约20秒。
第 5 步
5.待菜梗有点变软,马上放入菜叶和蚝油,迅速的翻炒10多下,使蚝油和菜炒匀,看到叶子变软就马上关火,放入剩下的一半蒜碎,盛出即可。
第 6 步
6.小贴士:1、用黄酒浸泡豆豉,能给豆豉去除腥味,泡软的豆豉用油煸炒过后,味道和口感都会更好一点;2、根据季节和地区的不同,空心菜的老嫩程度也会不同,买回来之后,一定用指甲掐一下头部的梗,如果太硬就切掉不要,否则炒出来口感很差;3、空心菜切好后,梗和叶要分开放入锅里,先炒梗,再炒叶,如果同时下锅,梗炒熟了,叶都烂啦,反之,叶子炒的刚刚好,梗却还没熟呢;4、因为豆豉和蚝油都有咸度,因此炒这个菜不要再放盐啦。
第 7 步
7.蒜蓉空心菜,腐乳空心菜,都是我们很常见的口味,偶然发现用豆豉和蚝油炒,味道也很好。
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