正宗家常版红烧豆腐鸡丁的做法_如何做红烧豆腐鸡丁好吃

红烧豆腐鸡丁主图

功效补钙铁锌硒;瘦身餐

简介及特色: 算是一道自创的红烧菜,豆腐和鸡肉都是低脂高蛋白的食物,吃惯了清淡口味,偶尔浓油赤酱一回也很不错。

红烧豆腐鸡丁所需食材

材料:
豆腐一块;鸡胸肉一块;荷兰豆;蒜片;泡椒(可不放)
调料:
料酒;蚝油;老抽;盐;水淀粉;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

红烧豆腐鸡丁的做法和步骤

  • 红烧豆腐鸡丁的做法和步骤第1张图

    1.准备材料。

  • 2.鸡胸肉洗净后,把刀横过来,把鸡肉拍松,切成丁,先放一勺料酒抓匀,再放一勺蚝油抓匀,最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片。

  • 红烧豆腐鸡丁的做法和步骤第3张图

    3.锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出。

  • 红烧豆腐鸡丁的做法和步骤第4张图

    4.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出。用锅中余油煸香蒜片和泡椒。

  • 红烧豆腐鸡丁的做法和步骤第5张图

    5.倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水。煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟。

  • 红烧豆腐鸡丁的做法和步骤第6张图

    6.开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡精调好味。 出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅。

  • 红烧豆腐鸡丁的做法和步骤第7张图

    7.小贴士:1. 豆腐在煮之前先用油煎过,更容易上色,味道也容易进去。2. 鸡胸肉切前用刀拍拍松,会嫩点。炒鸡丁油温不要高,我感觉用低油温炒不大会粘锅。3. 红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整,不喜欢辣的泡椒可以不放。4. 最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。

  • 红烧豆腐鸡丁的做法和步骤第8张图

    8.家庭做菜,要根据家人的口味来调整调味料的用量,如果你家人口味偏重,那么就要增加调味料的份量,如果吃的比较清淡,那么就减少份量,这个完全可以自己掌握。

  • 红烧豆腐鸡丁的做法和步骤第9张图

    9.像今天的红烧菜,我就增加了老抽的用量,只因我怀念小时候家里饭桌上那一碗碗浓油赤酱的菜;还放了点泡椒,只因今天想吃点辣的。

红烧豆腐鸡丁饮食特点

红烧豆腐鸡丁饮食禁忌

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