正宗家常版西兰花炒牛肉的做法_如何做西兰花炒牛肉好吃

西兰花炒牛肉主图

功效补气养血;瘦身餐

简介及特色: 味道清淡,牛肉滑嫩,非常好吃,做法也很简单,适合上班一族。

西兰花炒牛肉所需食材

材料:
西兰花1颗;牛里脊肉300克;大蒜2瓣
调料:
料酒1汤匙(15ml);老抽1/2茶匙(3ml);白胡椒粉1/4茶匙(1克);黑胡椒粉1/4茶匙(1克);干淀粉1汤匙(15克);Xo酱1汤匙(15克)或等量蚝油;盐1/2茶匙(3克);水淀粉1汤匙(15ml);香油几滴;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

西兰花炒牛肉的做法和步骤

  • 1.西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片,放入碗中,调入料酒,老抽,白胡椒粉,黑胡椒粉,干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。

  • 2.汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后,放入西兰花焯烫20秒钟,捞出后沥干备用,不需过冷水。

  • 西兰花炒牛肉的做法和步骤第3张图

    3.锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入切好的蒜片,爆出香味后,放入牛肉片煸炒至变色,放入焯好的西兰花,Xo酱或用蚝油代替,盐,翻炒均匀后,加一点点水,约10秒钟后,淋入水淀粉勾芡,出锅前淋入几滴香油即可。

  • 西兰花炒牛肉的做法和步骤第4张图

    4.小贴士:1、牛里脊肉很容易熟,煸炒至变色后,基本就熟了,不要过度烹饪,否则肉中的水分流失,反而导致口感不好。2、将西兰花提前焯烫一下至熟,也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。3、Xo酱,很贵,一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在,这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜,觉得实在可有可无,所以你不用长草了,用等量的耗油来代替,味道一样很好的。

  • 5.西兰花是被公认的健康食品之一。女性怀孕期间每周吃3次西兰花,每次200克,就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。据专家介绍说,西兰花之所以具有这样的功效,是因为里面含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍。维生素C能增强孕妇免疫力,保证胎儿不受病菌感染,同时还能促进铁质的吸收。西兰花中还含有丰富的叶酸,这种物质可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害,对胎儿的生长发育同样有着重要作用。因此,准备怀孕的妇女,都应注意多吃一些叶酸含量高的食物。这里需要提醒的是,叶酸性质不稳定,食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此,西兰花以少油快炒为佳,或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。

西兰花炒牛肉饮食特点

肥瘦牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

西兰花炒牛肉饮食禁忌

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