正宗家常版清炒虾仁的做法_如何做清炒虾仁好吃

清炒虾仁主图

功效补钙铁锌硒;瘦身餐;益智补脑

简介及特色: 虾仁做各样的菜,不论是搭配菜还是单独做,也都能在不经意间成为整道菜的亮色,虾比起鱼腥味少,且肉质更加饱满,在众多海鲜中,很多人都偏爱虾也是因此而来。

清炒虾仁所需食材

材料:
虾仁;蔬菜(随意);姜丝
调料:
盐;料酒;味精;糖;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

清炒虾仁的做法和步骤

  • 清炒虾仁的做法和步骤第1张图

    1.剥虾壳的时候,从头数第二节,就是图中那个小卡通人所指的位置,从那里先剥开,然后往两边一抻拉开,虾壳就很容易脱开了,而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜,如果有些软的虾,外壳不够硬了,那就不会这么容易剥了。

  • 清炒虾仁的做法和步骤第2张图

    2.虾仁去掉虾线就可以直接做菜,不过为了让虾仁更好看一些,还可以把从中间片开,只留尾部一段相连,这样做出的虾仁就会卷起来,像花一样。

  • 清炒虾仁的做法和步骤第3张图

    3.虾仁在开水里焯一下,一变色就赶紧捞出,这是虾仁都卷成花团了。

  • 清炒虾仁的做法和步骤第4张图

    4.锅中放入油,油热后放入姜丝炒出香味,姜在烹虾时是最好的调料,可以去除虾的一些腥味,而且让虾味更鲜。

  • 清炒虾仁的做法和步骤第5张图

    5.放入虾仁翻炒几下。

  • 清炒虾仁的做法和步骤第6张图

    6.放入切好的黄瓜片,清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜,黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒,放入味精、盐、一小勺糖,翻炒至熟即可出锅。

  • 清炒虾仁的做法和步骤第7张图

    7.今天我搭配的是黄瓜,当然,你也可以用其他的搭配,味道都一样的好,虾仁采用了水焯后再炒,这样用油量可以减少很多,当然,你也可以采取上浆的方法直接用油滑炒。

  • 清炒虾仁的做法和步骤第8张图

    8.优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观。

  • 9.市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。因此,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明,这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。

清炒虾仁饮食特点

虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳;凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力。

清炒虾仁饮食禁忌

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