正宗家常版豆豉辣炒荷包蛋的做法_如何做豆豉辣炒荷包蛋好吃

豆豉辣炒荷包蛋主图

功效健脾开胃;益智补脑

简介及特色: 这是一道在湘菜馆,被很多人喜欢的家常菜,非常下饭,操作简单,也很适合厨房新手尝试。

豆豉辣炒荷包蛋所需食材

材料:
鸡蛋4个;韭菜苔100克(可不放);红辣椒10根(可不加);大蒜4瓣
调料:
香辣豆豉酱2汤匙(30克);米醋2汤匙(30ml);白糖2茶匙(10克);盐1/4茶匙(1克);
难度:简单
烹饪:10-30分钟

豆豉辣炒荷包蛋的做法和步骤

  • 1.韭菜苔洗净切成长5cm的段。红椒洗净去蒂,斜切成片。大蒜去皮切薄片。

  • 2.不粘平底锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热(徐徐有烟时),逐个磕开鸡蛋放入,改成中火。等鸡蛋的底部凝结后,用铲子轻轻戳散蛋黄,使蛋黄可以平铺在蛋清上(图2)。

  • 3.将鸡蛋翻一个面,待底部凝固时,将鸡蛋盛出放在案板上,切成大块备用。

  • 4.锅中再倒入一些油,加热至7成热时,放入红辣椒煸出辣味,放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒钟,倒入鸡蛋块。

  • 豆豉辣炒荷包蛋的做法和步骤第5张图

    5.淋入米醋,放入白糖和豆豉酱炒匀后,最后放入盐,再翻炒几下即可出锅。

  • 豆豉辣炒荷包蛋的做法和步骤第6张图

    6.这是一道在湘菜馆,被很多人喜欢的家常菜,非常下饭,操作简单,也很适合厨房新手尝试。

  • 豆豉辣炒荷包蛋的做法和步骤第7张图

    7.无论平时炒鸡蛋,还是煎鸡蛋,都不要放味精。鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的氯化钠,在炒制过程中,鸡蛋中这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠。而它,就是味精的主要成分。如果你再添加味精,做好的炒鸡蛋或煎鸡蛋,味道反而被掩盖,不那么鲜啦。

  • 8.我在菜中添加了米醋和糖,做成了酸甜辣口味的,比起纯辣的菜,这种口味更适合我家人。韭菜苔,买不到可以不用,用韭菜代替就可以。做这道菜,鸡蛋煎得稍微老一点更好吃。

豆豉辣炒荷包蛋饮食特点

豆豉辣炒荷包蛋饮食禁忌

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