正宗家常版豆皮炒肉丝的做法_如何做豆皮炒肉丝好吃

豆皮炒肉丝主图

功效补钙铁锌硒;瘦身餐;三高调养

简介及特色: 千张炒肉丝是一道很普通的美味家常菜,此菜营养丰富,咸香味美,操作也很简单,大家不妨经常做来吃吃。

豆皮炒肉丝所需食材

材料:
千张2张(薄片的);前夹瘦肉1块;红甜椒半个;青蒜2根;姜丝
调料:
盐;糖;生粉;麻油;胡椒粉少许;生抽;老抽;高汤(可不要);
难度:简单
烹饪:10-30分钟

豆皮炒肉丝的做法和步骤

  • 豆皮炒肉丝的做法和步骤第1张图

    1.准备材料。

  • 2.将瘦肉顺着纹理切条丝状,撒少许生姜丝,添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;红甜椒切丝备用;青蒜切段备用;千张切条丝状(本地一般做法,凉拌切细条丝,小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡,捞出沥水备用;

  • 3.将炒锅烧热,注油加热,下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用; 炒锅内留底油,放入红椒丝、蒜白段煸香;

  • 4.将千张丝下锅,与红椒丝、蒜白一同翻炒,加入生抽、老抽少许,调入精盐翻炒均匀,添加2-3勺高汤或者清水焖煮1、2分钟使千张透味;

  • 豆皮炒肉丝的做法和步骤第5张图

    5.将炒过的肉丝倒入锅中,与千张一同翻炒均匀,酌情添加少许老抽,胡椒粉;起锅前将青蒜叶撒入锅中,将锅中所有材料快速颠炒几下后,即可出锅。

  • 豆皮炒肉丝的做法和步骤第6张图

    6.千张 即豆腐干片,属豆制食品。武汉叫“千张”;我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”;苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。千张可制作成厚片、薄片及千张结。品质好的千张,色白偏淡黄带着豆香味,质地细腻久煮不烂。千张做法很多,可凉拌,可清炒,可煮食。“千张肉丝”属湖北风味名菜。

  • 豆皮炒肉丝的做法和步骤第7张图

    7.千张炒肉丝是一道很普通的美味家常菜,此菜营养丰富,咸香味美,操作也很简单,大家不妨经常做来吃吃。

  • 8.适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;豆腐皮最宜老人。

豆皮炒肉丝饮食特点

含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆皮炒肉丝饮食禁忌

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