正宗家常版水煮牛肉的做法_如何做水煮牛肉好吃

水煮牛肉主图

功效补气养血;健脾开胃

简介及特色: 这个做法很简单,完全简易改良版的,在家也能很容易就搞定,完全可以跟餐馆里的媲美滴捏!!麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

水煮牛肉所需食材

材料:
牛肉;姜;青菜(你也可以放大白菜);蒜;葱;香菜
调料:
干辣椒;豆瓣酱;花椒;生姜粉(可用生姜代替);浓汤宝(可不加);生粉;生抽;料酒;白糖;盐;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

水煮牛肉的做法和步骤

  • 水煮牛肉的做法和步骤第1张图

    1.准备材料。

  • 水煮牛肉的做法和步骤第2张图

    2.牛肉切薄片,腌制:加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右,也可以前一天腌好放冰箱一晚;干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎;油爆香蒜片,放青菜,快炒,放一点点盐,炒至断生即可;铺在碗底 。

  • 水煮牛肉的做法和步骤第3张图

    3.锅中放油,爆香葱姜蒜片;放花椒,干辣椒,豆瓣酱,炒出红辣椒的红油为止;1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入,再加半碗清水,放适量盐、酱油、白糖;大火煮开放腌好的牛肉片,用筷子划开,煮熟后即关火;另起锅,放三汤匙油烧热,放入干辣椒段炒出红油;最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜,将辣椒油浇在香菜上即可。

  • 水煮牛肉的做法和步骤第4张图

    4.这个做法很简单,完全简易改良版的,在家也能很容易就搞定,据某人说,完全可以跟餐馆里的媲美滴捏!!

  • 水煮牛肉的做法和步骤第5张图

    5.关键:牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间过长肉质变老。

  • 6.超级啰嗦:煸炒辣椒和花椒的步骤,不要省略。要想做出够麻够辣的水煮牛肉,这一步是非常重要的。不要用辣椒面替代,辣椒面炸出来的油,没有用整只辣椒做出来的香;做这道菜,用的蒜末要多,这样被热油浇上去后,蒜香四溢,味道更好;很多餐厅的水煮牛肉,都用生菜垫底,但我并不建议用生菜。这是为什么呢?生菜炒后颜色容易变黑,而且有股苦的味道。而白菜炒后,颜色更加翠绿,还有甜滋滋的味道;吃剩的水煮牛肉,可以添些汤,涮蔬菜吃,一举两得哈。

水煮牛肉饮食特点

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

水煮牛肉饮食禁忌

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