正宗家常版红烧茄子的做法_如何做红烧茄子好吃

红烧茄子主图

功效健脾开胃

简介及特色: 红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。

红烧茄子所需食材

材料:
茄子;香菜
调料:
大蒜;生抽;白糖;盐;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

红烧茄子的做法和步骤

  • 红烧茄子的做法和步骤第1张图

    1.大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用;再加少量水,碗汁调好。

  • 2.茄子洗净;将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,备用;香菜切段。

  • 红烧茄子的做法和步骤第3张图

    3.锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉,拌匀;浇在茄子里,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

  • 红烧茄子的做法和步骤第4张图

    4.小贴士:个人感觉,红烧茄子一定不要去皮,有了茄子皮的那层韧劲,味道才好,而且,茄子皮的营养也很高。不过,也要看个人喜好,有些人喜欢的就是茄子软糯的口感,当然,你也可以去皮。

  • 红烧茄子的做法和步骤第5张图

    5.茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

红烧茄子饮食特点

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

红烧茄子饮食禁忌

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