正宗家常版辣子鸡丁的做法_如何做辣子鸡丁好吃

辣子鸡丁主图

功效健脾开胃

简介及特色: 鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合,立刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙,顿时精神百倍。没有什么,比这更让人满足。尽管被辣的唇肿舌麻,但仍旧停不了口。真是让人感叹,麻辣川菜的独特魅力挡不住。鲜嫩口味的鸡肉,更有一股恰到好处的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾,让你一吃就上瘾。

辣子鸡丁所需食材

材料:
鸡腿(也可用鸡脯肉代替,但是带骨的鸡肉吃着才香)
调料:
花椒;干红辣椒;姜;蒜;盐;料酒;酱油;白糖;葱;鸡粉;白芝麻;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

辣子鸡丁的做法和步骤

  • 辣子鸡丁的做法和步骤第1张图

    1.鸡腿剁成小丁,加适量盐,料酒,酱油腌制入味。干红辣椒剪成段,姜蒜切片,准备少许花椒粒。

  • 2.锅里放多些,油料以能没过鸡块为好。油热后,下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅;锅里油再次加热,再下入鸡块,炸至表面更黄,而且鸡块表皮稍脆。

  • 辣子鸡丁的做法和步骤第3张图

    3.锅里留少许底油,下姜蒜炒至出香味。加花椒,干红辣椒段煸至出麻辣香味;倒入炸好的鸡块,加适量白糖,鸡粉提味。撒上葱段,白芝麻炒匀即可。

  • 辣子鸡丁的做法和步骤第4张图

    4.PS:1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。2、炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。3、炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

辣子鸡丁饮食特点

鸡肉蛋白质的含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

辣子鸡丁饮食禁忌

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