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家常菜
扁豆烧排骨
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:补气养血;清热去火
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
光吃肉肉也不行,还是荤素搭配着吧,营养均衡还能解馋,基本上一个菜就能把一餐给搞定了哈!
菜品禁忌
所需食材
排骨
150克;
扁豆
180克;
生姜
;
大蒜
;葱;干
辣椒
;
八角
所需调料
桂皮;冰糖;蚝油;鸡粉;老抽;生抽;料酒;
扁豆烧排骨的做法
第 1 步
1.排骨用清水冲洗干净,沥干;扁豆去头尾撕去老筋后洗干净,斜切成两截;生姜切片,大蒜去皮,葱切花,八角、桂皮、干辣椒洗净待用;
第 2 步
2.锅内放入适量的水,下入排骨,烧开后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,沥干;锅内放入适量的水烧开,加入几滴油,下入扁豆,焯烫约两分钟后捞出,沥干待用;
第 3 步
3.热锅放油,下入八角与桂,爆出香味后放入排骨,将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒,炒匀;5.再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油,炒匀上色;
第 4 步
4.加入约800亳升热水,盖上锅盖,小火煮30分钟;放入扁豆,炒匀后盖上锅盖,焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。
第 5 步
5.经验分享:煮排骨的时候请留意锅中的水量,如需加水一定要加热水。
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