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厦门海蛎煎
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菜品特色
这道厦门海蛎煎不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由海蛎（最好选择小颗的石头海蛎，会比较鲜甜）; 大蒜 叶; 鸡蛋 (两颗);地瓜粉(六勺); 酱油 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的厦门海蛎煎吧。菜品禁忌
所需食材
海蛎（最好选择小颗的石头海蛎，会比较鲜甜）；大蒜叶；鸡蛋(两颗)；地瓜粉(六勺)；酱油所需调料
厦门海蛎煎的做法
油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足。扑鼻的香味，白色的海蛎子，绿的蒜叶，黄灿灿的蛋汁，再淋上红艳艳的闽南风味甜辣酱，香，辣，鲜，嫩，滑，那种滋味真是让人一想到就口水滴答答。。。
- 第 1 步
1.将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油。
- 第 2 步
2.一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。
- 第 3 步
3.将所有食材搅拌均匀。
- 第 4 步
4.将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用。
- 第 5 步
5.锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。
- 第 6 步
6.海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面。
- 第 7 步
7.煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍，压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了。
- 第 8 步
8.不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿。
- 第 9 步
9.蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦
该菜品最后更新于：2026-05-19
