四川麻婆豆腐
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菜品特色
香辣可口菜品禁忌
所需食材
北豆腐(1块)；牛肉沫(2两)；郫县豆瓣(少量)；辣椒(少量)；黑胡椒(少量)所需调料
四川麻婆豆腐的做法
- 第 1 步
1.牛肉沫用水洗一下，放入少量五香粉、料酒、几滴植物油拌匀待用。 - 第 2 步
2.北豆腐切成小块，用开水煮一分钟后捞出待用。 - 第 3 步
3.炒锅中放少量植物油烧热后加入葱花、姜末、蒜末爆香后加入牛肉沫翻炒变色。 - 第 4 步
4.加入两勺郫县豆瓣酱、一大勺辣椒粉和几个干辣椒，再加一小勺生抽提味，翻炒出红油。 - 第 5 步
5.加入之前处理好的豆腐，翻炒均匀，加入一炒勺水，大火盖盖闷三分钟。 - 第 6 步
6.汤汁少后加入少许水淀粉勾芡，出锅前淋入辣椒油、麻油及香油。再撒入一些葱花和现磨黑胡椒粉即可上桌
该菜品最后更新于：2026-05-06
