红酒蔓越莓烧排骨

1.64W 0.72K

分类：荤菜午餐点心功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

做这道菜纯属偶然，因为前天烤松饼剩了点蔓越莓干，再做点心也不够，就那样吃好像也没意思，突然一转念，不如用蔓越莓的酸甜做道菜吧，就这样这道番外版的甜酸排骨诞生了！口感格外好，特别是酸的部分，和所有的醋酸味不太一样，是那种很适口酸，想品尝自然酸甜的朋不妨试做下。

排骨(500g)；红酒(100ml)；蔓越莓干(10g)；盐(3~4茶匙)；冰糖(15~20g)；姜(少许)；葱(少许)；独蒜(1个)

排骨买时让售卖人员尽量斩小块些，，这样方便入味。

第 1 步1.排骨泡除血水，这步很重要，如果你想吃完排骨上的肉，连骨头吸吮起来都是好味道，一定要泡除血水，中间更换五~六次清水。
第 2 步2.蔓越莓切碎后用红酒浸泡，然后用保鲜膜封起。
第 3 步3.泡除血水的排骨漏掉水份，用盐腌二十分钟。
第 4 步4.腌好的排骨拌上淀粉。
第 5 步5.入油锅煎炸至两面金黄，火不要太大，也不要炸太久，否则不健康。
第 6 步6.备好葱姜蒜。
第 7 步7.炸排骨的油到少许在锅中加入姜蒜小火炒香，再把红酒和蔓越莓干一起倒入。
第 8 步8.倒入排骨翻炒，然后加入冰糖，开水和葱煮滚，加盖关小火，慢煮四十分钟后，大火收汁，收汁时多翻炒，这样汁会比较浓郁，汁不要收的太干，留一小点，味更好。
第 9 步9.出锅盛盘。

该菜品最后更新于：2026-06-03