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黑森林裸蛋糕
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菜品特色
经典的黑森林，用时下流行的裸蛋糕方式装裱，瞬间美的高贵冷艳啊。方子来自Hairy Bikers的BBC节目, 两个粗壮的摩托车大叔，做出的甜点却是质朴雅致。作为70年代风靡英国的经典甜点，这款黑森林饱含水果，奶油和巧克力。樱桃浓郁醉人，巧克力醇厚细腻，奶油柔软香浓，是不得不做的一款传奇蛋糕。因为是经典款，不建议减糖，方子之所以经典，比例配合都是经过了千锤百炼，无数次的调整磨合，而做出的成品，也是方子创造者想让你用心感受到的和谐风味。任何原料的减少或者修改，改变的不仅仅是口味，也改变了材料准备制作过程中化学物理作用的机制和速度，都会影响成品的最终结果。菜品禁忌
所需食材
软化黄油(225g)；砂糖(225g)；自发粉(160g)；可可粉(65g)；泡打粉(1/2茶匙)；鸡蛋（中等大小）(4个)；罐装黑樱桃果酱(340g)；加糖酸樱桃干(160g)；樱桃利口酒（Kirsch）(2-3茶匙)；樱桃白兰地（cherry brandy）(100ml)；双倍奶油(500ml)；黑巧克力，粗粗磨碎(50g)；新鲜樱桃(装饰用，随意几颗)所需调料
黑森林裸蛋糕的做法
原方中用了酸樱桃，风味浓郁，可以用一般樱桃干代替。- 第 1 步
1.预热烤箱至 190Ⰳ/375F/Gas 5。 取两个20cm活底蛋糕模，用油刷满表面并垫上烘焙羊皮纸
- 第 2 步
2.将黄油，糖，自发粉，可可粉，泡打粉和鸡蛋搅拌混合均匀至浓稠顺滑。
- 第 3 步
3.将面糊平均分成两份倒入两个烤模中，用橡胶抹刀抹平。
- 第 4 步
4.放入烤箱烤22-25分钟，直到蛋糕体升起，边缘刚刚开始从模具侧边收缩时取出。取出烤箱放凉5分钟，倒扣脱模至铁丝架上，静置继续放凉。
- 第 5 步
5.当蛋糕体完全变凉后，用长刀水平将每个蛋糕剖开成两片。注意刀要时刻保持和桌面水平以取得平均整齐的切割效果。切完后将蛋糕切面朝上，继续晾置在铁丝网或切板上。
- 第 6 步
6.开始准备夹馅。将果酱，酸樱桃和樱桃利口酒倒入煮锅中，放置在小火上，煮至微微气泡时保持这个温度继续煮6-8分钟，持续搅拌直至果酱完全融化，樱桃开始胀大。离火静置放凉15分钟。
- 第 7 步
7.将樱桃白兰地酒洒在烤好的5蛋糕层上，取其中三张蛋糕体，每一个表面涂上6的酱汁，然后静置放凉。留下的一面是作为蛋糕的顶层，所以确保这一片没有抹酱的是切开的两片中的上层那一片。
- 第 8 步
8.取300ml奶油，用电动打蛋器打至形成软性尖角
- 第 9 步
9.将一片涂好酱的7中蛋糕片小心的移至蛋糕架或者平底盘中，将1/3的打发奶油轻轻倒在上面。不需要将奶油抹开，但尽量做到奶油平均的倾倒覆盖在蛋糕体上，撒上一些巧克力碎。
- 第 10 步
10.将另一片抹了酱的蛋糕放置其上，重复抹上奶油和巧克力碎，重复此步骤直至三层蛋糕都层叠一起，顶端被奶油和巧克力覆盖，然后将最后一层没有抹酱的蛋糕顶面朝上，放在最上面。
- 第 11 步
11.将剩余的200ml奶油打发至软性尖角形成。
- 第 12 步
12.将剩余奶油倒在蛋糕顶，可以用抹刀将奶油涂在周围，不涂的话就是现在流行的裸蛋糕啦。将剩余巧克力碎洒在顶部。
- 第 13 步
13.将新鲜的樱桃放在顶上装饰，吃前保持冷藏蛋糕以保持风味。 - 第 14 步
14.蛋糕做好了最好当天吃完 - 如此诱惑怎可抵挡？- 如果要想提前制作则冷藏不要超过24个小时，享用前放置在室温中30分钟回温。
该菜品最后更新于：2026-06-01
