鱼跃龙门迎新春开运年菜

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分类：年菜年夜饭功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

除夕年夜饭的桌上年菜中必有一道鱼料理，而且是整条的鱼，长辈都特地交代不要吃完，要留一部份到大年初一，意思是象征「鱼」与「余」同音，表示年年都有剩钱财今天使用金目鲈下锅油炸呈现弯翘的形状，再加上番茄、和风醬油露的简单调味和一些黄／红椒丝、洋葱丝的搭配，撒上葱丝，取菜名为【鱼跃龙门迎新春】既好看又好吃味道微咸酸甜，超下饭的～年夜菜自己也可以在家作出餐厅水準的鱼料理唷～

菜品禁忌

所需食材

金目鲈(1条)；[调味]水(150g)；[调味]番茄醬(3tbs=455g)；[调味]糖(1tbs=15g)；[调味]太白粉水(个人喜好)；[调味]醬油(2tbs=305g)；[醃鱼]花椒粉(1tsp=5g)；[醃鱼]太白粉/面粉(1:1)；洋葱丝(6/1颗)；黄/红椒丝(16/1颗)；青葱丝(1根)；牛番茄(2株)；蒜屑(1tbs)；姜片(适量)；[装饰]柳橙片(1颗)