北海道吐司

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分类：吐司面包烘焙美食功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

常有朋友问怎么做拉丝的吐司，其实吐司做得好的话，不管简单的白吐司还是浓郁的北海道，拉丝都是不在话下的。基本所有吐司都可以这个流程，配方不同而已

高筋粉(250g)；淡奶油(100g)；蛋白(1个)；牛奶(（110-蛋白重)g)；糖(40g)；酵母(冬天4g其他季节3G)；盐(3g)

吐司的两大关键：揉面，发酵！

第 1 步1.所有材料一起揉至完全阶段，不一定要手套膜的，只要能拉出薄薄的膜盖在手指上能看出指纹而不破
第 2 步2.盖上保鲜膜，发酵
第 3 步3.一般28度发一小时，4度发16小时以上，发至戳一个洞洞，洞洞不回缩。个人觉得要发的超过一般教程说的两倍大。冬天我干脆进冰箱发，第一天揉面一发，第二天二发烘烤
第 4 步4.排气，分三分，滚圆，醒15分钟。夏天要放冰箱里醒哦
第 5 步5.取一份擀长擀薄
第 6 步6.卷起
第 7 步7.三个都卷好后放入吐司膜
第 8 步8.35度发至8分满膜。可以放在烤箱内，烤箱内再放一碗沸水，也可放在蒸锅上，蒸锅内放热水
第 9 步9.看拉丝！

该菜品最后更新于：2026-05-15