水煮杂菇
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菜品特色
川菜里的当家菜，水煮肉片啊，水煮鱼啊，一定有着举足轻重的地位的。不过，今天就不是水煮荤的啦；前几天在超市扫了几种菇回来，香菇，平菇，蘑菇，杏鲍菇啥的，今天的水煮杂菇，就用到了三种菇。菜品禁忌
所需食材
杏鲍菇(3个小个的)；香菇(5个)；蘑菇(5个)；干辣椒(6-7颗)；花椒(1小抓)；小茴香(1小抓)；豌豆尖(1大把)；香菜(1把)；蒜(6瓣)；高汤(适量)；豆瓣酱(1大勺)；胡椒末(适量)；盐(适量)；辣椒末(适量)所需调料
水煮杂菇的做法
- 第 1 步
1.准备材料； - 第 2 步
2.各种菇切片，蒜切片； - 第 3 步
3.锅中放少许油，炒香干辣椒、花椒、小茴香； - 第 4 步
4.接着炒香蒜片，再加入豆瓣酱炒香； - 第 5 步
5.倒入高汤，加入胡椒末，大火烧开后，转小火10分钟 - 第 6 步
6.加入各种菇片，大火烧开后，转小火至各种菇熟 - 第 7 步
7.放入豌豆尖，再次煮开后，关火 - 第 8 步
8.烫入香菜，调入适量的盐即可 - 第 9 步
9.不喜欢辣的可以就此打住，喜欢辣的继续：把菜和汤都装入碗里 - 第 10 步
10.往汤面上撒上一层辣椒末，净锅里烧热适量的油，再淋在辣椒末上
该菜品最后更新于：2026-08-18
