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香卤鹌鹑蛋
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菜品特色
鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。 这里做成卤味，带着淡淡的茶香，是佐茶的好零食，下酒也不错。菜品禁忌
所需食材
鹌鹑蛋(500ｇ)；五香粉(5g)；料酒(1勺)；酱油(2勺)；盐(2／3勺)；白糖(1勺)；茶叶(少许)所需调料
香卤鹌鹑蛋的做法
- 第 1 步
1.鹌鹑蛋500ｇ，洗净。 - 第 2 步
2.鹌鹑蛋放入锅中，放入清水。加入少许盐，煮熟鹌鹑蛋。 - 第 3 步
3.煮熟后的鹌鹑蛋，用冷水冲洗一下。再用铁勺在每个鹌鹑蛋上敲敲，让蛋有些裂纹，这样卤味会进入蛋内。 - 第 4 步
4.准备茶叶和五香粉。 - 第 5 步5.敲好的鹌鹑蛋放入锅中，加适量的水，加2／3勺盐。
- 第 6 步
6.加1勺料酒。 - 第 7 步
7.2勺酱油。 - 第 8 步
8.1勺白糖。 - 第 9 步
9.加5ｇ五香粉。 - 第 10 步
10.倒入茶叶少许。 - 第 11 步
11.盖上锅盖烧开，再旋至小火煮10分钟。 - 第 12 步
12.10分钟后。关火。鹌鹑蛋浸在卤汁里1小时。取出。（完成）
该菜品最后更新于：2026-06-10
