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水煮龙利鱼
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菜品特色
麻辣到爽菜品禁忌
所需食材
龙利鱼；莴笋；豆芽；金针菇、木耳、腐竹；麻椒、花椒、干红辣椒、麻椒粉；糍粑辣椒、刀口辣椒、泡辣椒、豆瓣酱；葱姜蒜、熟芝麻；鲜酱油、料酒、蚝油、鸡精；淀粉、糖、盐、菜籽油所需调料
水煮龙利鱼的做法
- 第 1 步
1.龙利鱼切片用葱姜水、料酒、盐、淀粉腌
- 第 2 步
2.腐竹、豆芽、金针菇、莴笋、木耳提前篡烫预熟，铺在盆底
- 第 3 步
3.锅中放底油爆香麻椒和花椒捞出，泡辣椒和郫县豆瓣酱，加入糍粑辣椒炒出红油，加入葱姜蒜末，糖、刀口椒、麻椒粉煸炒，加料酒、盐、鲜酱油、水煮开，下入鱼片，加蚝油、鸡精，煮熟到入盆中
- 第 4 步
4.撒上花椒粉、蒜末、香葱末、熟芝麻，用七成热菜籽油淋上
该菜品最后更新于：2026-06-03
