秘制红烧肉

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分类：红烧肉红烧功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

材料：五花肉500g、

五花肉(500g)；姜；八角

选肉很重要：要选一头肥猪，猪够肥才说明养的时间够长，不是用瘦肉精催出来的。然后选五花腩的部位，就是我们常说的五层楼，肥瘦均匀的一条。

第 1 步1.五花肉一条，约500g。选肉很重要，见小贴士。
第 2 步2.把整条猪肉放到烧开的水中煮一下。不用煮熟，煮到猪肉变白，成型，即可捞出。把煮好的肉切厚片。待用
第 3 步3.接下来炒糖：把油烧热，加入一铲糖。就是炒菜用的锅铲。大概4~5汤匙吧。中火炒，糖和油就融化在一起了，把肉倒进去。继续炒。
第 4 步4.肉炒到焦黄时关火，倒入高压锅，在锅里加入酱油4匙，耗油2匙，酒小半匙，醋2匙，盐少许，姜两片，八角两粒，半碗水。高压锅压，喷气后5分钟，关火。
第 5 步5.最后就是收汁了。把肉和汁一起倒回锅中，开大火，勾芡（豆粉水），就可以出锅了！
第 6 步6.香甜中带点酸味，肥而不腻！平时不爱吃猪肉的我都可以一口气吃好几块！

该菜品最后更新于：2026-05-21