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覆盘子抹茶双享慕斯
1.11W 0.74K
菜品特色
这个蛋糕综合了覆盆子的酸甜，奶油慕斯的醇厚，抹茶戚风的茶香。色泽上浆果红配抹茶绿，一副春暖花开的春天气息菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；低筋面粉(48g)；白砂糖(12（蛋黄）+24（蛋白）+18（淡奶油）+100g（覆盆子果酱）)；淡奶油(300g)；覆盆子(200g)；吉利丁片(4片)；牛奶(20g)；抹茶(12g)；色拉油(32g)；12寸方模(1个)所需调料
覆盘子抹茶双享慕斯的做法
如果戚风蛋糕和熬果酱的步骤写得不够详细，可以单独搜索。我不是偏甜的口，所以糖不要再减了。
如果担心不能很好的把戚风蛋糕分层，那就分两次烤
- 第 1 步
1.蛋黄加白砂糖打散均匀，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
- 第 2 步
2.蛋黄液晒入抹茶粉和低粉，拌匀，待用。
- 第 3 步
3.蛋白分三次加入白砂糖打发至有小尖角。取三分之一加入至蛋黄液体，蛋白不消泡拌匀后，全部蛋黄液加入蛋白，拌匀，倒入模具。
- 第 4 步
4.烤箱预热，150度，30分钟。
- 第 5 步
5.取出蛋糕模具，倒扣在散热网上散热，凉透之后，蛋糕胚切成两层备用。
- 第 6 步
6.淡奶油加白砂糖打发至有纹路即可。
- 第 7 步
7.冷水软化吉利丁片，离开后加入热牛奶溶解。之后将牛奶液体加入淡奶油中拌匀。形成牛奶慕斯。
- 第 8 步
8.在模具中放入一片蛋糕胚，倒入一半牛奶慕斯，放冰箱冷藏15分钟。期间制作覆盆子果酱。
- 第 9 步
9.覆盆子加白砂糖，放入小锅加入后，压碎，并不停搅拌至浓稠状。
- 第 10 步
10.冰箱取出冷藏的蛋糕，加入第二片抹茶蛋糕。
- 第 11 步
11.热的覆盆子果酱加入奶油慕斯中，拌匀，倒入抹茶蛋糕层上。抹平。放入冰箱冷藏六小时后脱模。
- 第 12 步
12.装饰：切掉四周不平整的边缘。加上新鲜浆果点缀即可。我另撒了椰蓉。
该菜品最后更新于：2026-08-24
