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炖整鸡
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菜品特色
炖鸡相对其他煲汤类来讲 更大众化 烹调方法也更简单 自己在家里可以用砂锅 用高压锅炖出一锅美味 比外出就餐更放心 而且炖完鸡的鸡汤留着做汤底煮米线啊 汤面啊都是很棒的菜品禁忌
所需食材
整鸡或半鸡(1kg)；香菇（家里没香菇了 我用的口蘑）(看个人喜好 我用了5朵)；以下调料可以自己准备 也可以在超市买现成的炖鸡料 常炖的话 还是去药店自己买比较划算；八角(两朵)；甘草(少许)；香叶(3～5片就行)；良姜(切大片 3-4片)；陈皮(中等大小 5片)；辣椒(小辣椒4个)；白芷 小茴香(有就放点儿 没有也无所谓)；蒜(大的一瓣儿 小的3瓣儿)；盐(少许)；花椒(看炖的鸡大小 一般10所需调料
炖整鸡的做法
1.鸡最好买新鲜的 2鲜鸡好稍微放冰箱冷冻3-4小时 这个时候肉质最好 3.如果买的冻鸡 在煮前可以用少许姜汁加水浸3-5分钟 能有效去除冻的那种怪味道 4.盐一定要最后放- 第 1 步
1.除盐外 各种辅料 - 第 2 步
2.用超市买的汤料袋子装起来 用线封口 ps 讲究的话 线最好蒸一蒸消毒 - 第 3 步
3.和鸡放入锅内 加入冷水 淹到鸡身3/4 处就行 ps：我用的高压锅 其实用砂锅和汤煲是最好 - 第 4 步
4.盖好盖子 选择鸡鸭功能键 口感选择 软糯 这就OK了 等出锅吧～ - 第 5 步
5.出锅前再放盐哦～ 这就炖好了 摆盘 然后撒点葱花 喜欢吃香菜的可以撒点香菜～ （鸡汤我只盛出来一部分 锅里还有大半锅呢～鸡汤留着煮面 面线 土豆粉 或者做上汤娃娃菜都是很好的选择）
该菜品最后更新于：2026-05-16
