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蒜爆鱼
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菜品特色
这道蒜爆鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鲤鱼 (1条); 大蒜 ;干 辣椒 ; 花椒 ;盐; 料酒 ; 白糖 ; 米醋 ;海鲜 酱油 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的蒜爆鱼吧。菜品禁忌
所需食材
鲤鱼(1条)；大蒜；干辣椒；花椒；盐；料酒；白糖；米醋；海鲜酱油所需调料
蒜爆鱼的做法
- 第 1 步
1.鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉；
- 第 2 步
2.然后再反复的冲洗干净，去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀；
- 第 3 步
3.然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可；
- 第 4 步
4.还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出；
- 第 5 步
5.最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味；
- 第 6 步
6.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜；
- 第 7 步
7.大火煮开后，再煮5分钟即可关火；
- 第 8 步
8.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状；
- 第 9 步
9.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁；
- 第 10 步
10.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎；
- 第 11 步
11.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香；
- 第 12 步
12.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放；
- 第 13 步
13.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。
该菜品最后更新于：2026-05-23
