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赤豆糯米饭
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菜品特色
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。据说人们在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。菜品禁忌
所需食材
糯米(1杯)；赤豆(半杯)；白糖芝麻核桃粉所需调料
赤豆糯米饭的做法
赤豆和糯米的煮熟时间差异很大，所以赤豆必须浸泡透，使赤豆吸饱水分，不然煮出来的赤豆会夹生；由于赤豆已经浸泡过了，吸饱了水分，所以在煮饭加水时只需要按糯米的量
用这个办法还可以做别的杂粮糯米饭
- 第 1 步
1.赤豆半杯洗净后浸泡一晚，糯米一杯淘洗干净
- 第 2 步
2.将浸泡后的赤豆和糯米一起放入电饭锅内锅中，加一杯水
- 第 3 步
3.选择“短粒米”“稍软”模式，开始烹饪
- 第 4 步
4.程序结束后，打开锅盖，用饭勺将赤豆糯米饭翻松，以免锅底产生锅巴
- 第 5 步
5.将赤豆糯米盛在饭团模具中压实，再铺上一层白糖芝麻核桃粉，再扣上另半边盛有赤豆糯米的模具，合上扣子，静置15分钟即可。
该菜品最后更新于：2026-07-29
