双冬焖羊腩

1.68W 1.04K

分类：炖菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

寒冷的冬天，是不是特别想吃肉，特别是羊肉。今天这个双冬焖羊腩是不是很适合冬天吃呢，看着就暖和。

菜品禁忌

所需食材

羊腩(700g)；冬笋(1根)；冬菇(8个)；油(适量)；盐(1茶匙)；胡萝卜(1根)；蒜(1头)；葱(1段)；姜(1块)；料酒(2汤匙)；蚝油(1汤匙)；冰糖(2颗)；酱油(适量)

所需调料

双冬焖羊腩的做法

这道菜除了生抽和蚝油，其他调味的作料没有多加，因为这道菜就吃的是原汁原味。
炖烧类的一定要大火收一下汁，那样会有粘稠的汁裹在肉上。
烧炖菜的糖有三种方法，第一，炒糖色，可以让肉看起来鲜亮红润，但是不好掌握，第二，炒肉的时候放，经过炖煮，糖可以去油解腻，增鲜。但是对色泽没有太大影响。第三，收汁的时候放，这时候可以让汤汁粘稠鲜亮，肉看起来红润美观。