酸甜茄汁鱼排

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分类：茄汁蕃茄汁功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

蕃茄汁酸甜和鱼排的鲜嫩，好吃营养

罗非鱼(一条)；蕃茄(2个)；蒜头去皮(3、4个)；姜(适量)；白酒(适量)；糖(适量)；胡椒粉(适量)；酱油(适量)；醋(适量)；盐(适量)；面粉(适量)；耗油(适量)；鸡精(适量)；芫荽(一小把)

第 1 步1.罗非鱼杀后去内脏洗净后，去头尾，片去骨刺取肉切小块成鱼排，放入盐、酒胡椒粉腌几粉钟，撒入面粉，让每块鱼排都均匀裹上一层面粉备用
第 2 步2.起油锅，放入油烧热有点冒烟逐个放入沾粉的鱼排煎至两面金黄捞出放入盘中备用
第 3 步3.蕃茄底部打十字，开水烫几分钟去皮切细丁备用
第 4 步4.另起油锅，放入蒜茸（蒜头拍扁，剁成茸）煸香，入蕃茄丁爆炒，中途加点水中火焖煮至蕃茄软烂成蕃茄汁，加入盐、鸡精、酱油、耗油、醋、白糖调味后，沿锅边淋入用面粉调的芡汁边加边搅至浓稠的蕃茄汁，加入切碎的芫荽小火焖下，出锅淋在鱼排上，撒点辣椒丁装饰即可

该菜品最后更新于：2026-09-14