厚蛋烧

1.9W 0.52K

分类：荤菜寿司高汤功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

厚蛋在和食里无处不在，弁当也罢、寿司也罢，他都是好配菜！弁当里的厚蛋我更喜欢蓬松柔软口感的！寿司或者单吃我喜欢竹帘整形过的，更加密致整齐！

鸡蛋(4个)；第一次高汤(50ml)；酱油(少许)；味醂(少许)；细砂糖(1大匙)；盐(少许)；白萝卜泥(适量)

火候和耐心就是成功的关键！有时盐我不放！

第 1 步1.将蛋对折推向平底锅一侧，这一面用纸巾擦油，加入新的蛋液，抬起前段鸡蛋，让蛋液滑到蛋皮下，布满整锅。重复步骤直到蛋液用完！
第 2 步2.取出厚蛋，可用竹帘整形并让厚蛋更密实！切块装盘，配上白萝卜泥，再点上辣椒酱！也可配红姜或者福神渍！这是我弁当里做的，弁当里的厚蛋我更喜欢蓬松柔软口感的，所以没有整形！

该菜品最后更新于：2026-07-18