排骨烧土豆

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分类：下饭菜炒菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

老公特别喜欢吃排骨，我喜欢吃土豆，就这样。一大份排骨全被我家胖子吃了…还嫌不够→_→

排骨(个人量)；土豆(一个)；葱(三颗)；蒜瓣(一头)；生姜(三片)；白豆蔻(三个)；香叶(两片小的或者一片大的)；辣椒(四五个)；小茴香(一小撮)；丁香(三个)；草果(一个)；八角(2个小的或者一个大的)；温热水(适量)；鱼豉汁(适量)；老抽(适量)；料酒(适量)；糖，盐，味精(适量)

一定要放热水！！！不要放凉水！！！千万不要放凉水

第 1 步1.温油下葱姜蒜辣椒煸香加入所有香料中火炒
第 2 步2.用手扇扇能闻到香料味了把排骨倒进去再把肉香味炒出来，大概看到外面熟了
第 3 步3.排骨有点粘锅后倒入料酒，鱼豉汁，糖，味精炒。多倒点鱼豉汁，不然会粘锅。没有鱼豉汁用生抽也行。倒点老抽调调色，用筷子尝尝汤味，是否缺盐糖，缺什么加什么，现在的汤味大概是最后的味道，所以不要太咸或者太淡
第 4 步4.倒入刚好没过排骨的温水，小火40分钟。期间可以去看电视了…或者把土豆切成厚片
第 5 步5.四十分钟后大火收汁，把土豆丢进去，翻翻。然后出锅

该菜品最后更新于：2026-06-11