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莲花蛋中蛋
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菜品特色
今儿这颗卤蛋，被我捯饬的还成吧，哈哈，新年来了，应个景儿，即使是咱常吃的卤蛋，也给它旧貌换个新颜。如果你家正巧有人喜欢吃卤蛋，有人喜欢吃蛋羹，那就完美了，一次尝到两种做法儿，一碗两制 加上洋葱，就是为了凹个造型，而且我比较喜欢吃洋葱。如果不喜欢吃洋葱，或者不接受这种清淡的吃法，也可以将它忽略咯，不影响味道。 新年的餐桌上，悄悄为每为客人端上这么一颗富有禅意的蛋中蛋，会不会让人眼前一亮呢。该不会有人觉得矫情吧，即使有，也没关系，一年一会的好日子，要的就是喜庆和热闹，要的就是与众不同，矫情点又有什么关系呢菜品禁忌
所需食材
卤蛋(2颗)；小香葱(1根)；鲜蛋(1颗)；豆豉酱(少许)；洋葱(1个)所需调料
莲花蛋中蛋的做法
1. 切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断；2. 蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；3. 蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。- 第 1 步
1.卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散； - 第 2 步
2.洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断； - 第 3 步
3.小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋； - 第 4 步
4.将蛋液中加入等量的水，充分搅匀； - 第 5 步
5.再将蛋液过一遍筛； - 第 6 步
6.将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱； - 第 7 步
7.翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。
该菜品最后更新于：2026-05-16
