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腌糖蒜
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菜品特色
糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。菜品禁忌
所需食材
紫皮新蒜(5斤)；绵白糖(一斤半)；白醋(一斤)；盐(250克)所需调料
腌糖蒜的做法
- 第 1 步
1.●糖蒜，讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间。 取五斤新蒜用淡盐水泡三天！每天换一次水。第四天把蒜控干水晾一整天，保证没有生水！ - 第 2 步
2.盐：醋：糖的比例为1：2：3 - 第 3 步
3.将上述材料倒入锅里，再加水煮至盐糖都融化了，倒入腌蒜的容器。煮制好的汁要没过蒜。 - 第 4 步
4.如果想早点吃到糖蒜就将熬好的糖醋汁直接浇在蒜上。这样三天或者一星期你就可以吃到脆、嫩、爽的糖蒜了！ - 第 5 步
5.这是我腌制三天后的糖蒜！好吃极了！
该菜品最后更新于：2026-05-19
