肉丸の瑴妈私家
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菜品特色
做点小吃过大年——肉丸。菜品禁忌
所需食材
前腿肉（或五花肉）(500克)；葱(50克)；鸡蛋(2个)；盐(适量)；淮山(250克)；料酒(适量)；红薯粉（或生粉）(100克)所需调料
肉丸の瑴妈私家的做法
简单，不管炒菜还是零嘴，都是新年的一道佳品~- 第 1 步
1.把肉（肥瘦比例为1：2）搅碎成泥，同时我还把葱也搅拌成了汁（这样炸好的丸子就更漂亮，有葱香，却看不出加了葱），手工把荸荠、怀山剁成细末。配上红薯粉、鸡蛋、盐、料酒，一起搅拌上劲成糊。 - 第 2 步
2.用手可以挤出一个个形状很圆的丸子就可以了。 - 第 3 步
3.油锅五成热，开始调小点火候，把丸子一个一个有顺序地放入油锅里，再调大点火候，等丸子开始变色，用筷子轻轻地拨动锅底部，丸子自然浮起来。 - 第 4 步
4.炸至金黄色，捞起。外酥内嫩，香极了。
该菜品最后更新于：2026-10-23
