脆皮烧肉
1.92W 0.59K
菜品特色
这道脆皮烧肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 五花肉 (500克);盐(适量); 料酒 (适量); 小苏打 (1克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的脆皮烧肉吧。菜品禁忌
所需食材
五花肉(500克)；盐(适量)；料酒(适量)；小苏打(1克)所需调料
脆皮烧肉的做法
烧肉皮脆的关键：1.汆水后捞出，一定要马上放入凉水浸泡。2.猪皮上扎的洞眼一定要密密麻麻，但要小心不要扎到手，也不能扎烂猪皮哦~3.在五花肉入烤箱前，要均匀地抹上薄薄的一层小苏打，这是皮酥化的关键。4.烧肉出炉前10分钟，在表面刷上一层油，能使皮更脆，并且更有光泽。- 第 1 步
1.五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。
- 第 2 步
2.从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。
- 第 3 步
3.皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。
- 第 4 步
4.皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。
- 第 5 步
5.取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。
- 第 6 步
6.然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。
- 第 7 步
7.烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。
该菜品最后更新于：2026-06-01
