白果腐竹蛋糖水
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菜品特色
这是一道蛋白质含量非常丰富的汤品，在冬季常喝有滋养润肺的作用，还能提高身体的免疫力，帮助全家人抵御寒风。吃货最喜欢吃豆制品了，腐竹当然也不在话下，北方似乎比较少做腐竹的菜式，其实腐竹就是豆浆最上面那层冷凝的皮，晒干以后就是腐竹了。广东人一般用扁竹（比较薄、颜色浅黄）煮甜汤，因为比较容易烂掉，使得糖水产生一股淡淡的豆香味，而支竹比较适合煲汤(深黄色也比较厚)，不会那么容易煮烂。但吃货在这里买不到扁竹只好用支竹来煮~而白果是广东人称呼银杏的叫法，银杏的果实，有点像没有开口的开心果，剥开后果肉呈嫩黄色，椭圆形。白果具有平喘、止咳、去痰的功效。以下的材料是以一人分来算。菜品禁忌
所需食材
白果(银杏)(10粒)；冰糖(1小块)；腐竹(2根)；鸡蛋·(一颗)所需调料
白果腐竹蛋糖水的做法
白果生食有毒，因此必须要彻底煮熟才能进食，而且一个人一天不能吃超过十粒。腐竹如果是煲汤的话，娘亲说可以用盐水泡会更加耐煮。白果腐竹两种材料也可以煮咸汤或者白果腐竹粥，下次吃货有闲情逸致再来示范示范吧XD- 第 1 步
1.腐竹先泡水20分钟以上，让其吸收水分变软。 - 第 2 步
2.白果剥壳后有一层薄膜，那层薄膜觉得难剥的话可以用热水泡一会就会变得容易剥开。
- 第 3 步
3.白果、腐竹冷水放进锅里煮开后转小火煮30分钟以上 - 第 4 步
4.之后放入冰糖，再煮个20分钟左右 - 第 5 步
5.吃的时候打入鸡蛋，再煮1分钟就可以装碗(其实加鸡蛋有三个方法，只是吃货比较喜欢吃半生熟的鸡蛋才用这个作为示范)方法一:把鸡蛋煮熟剥壳再加进糖水中煮；方法二:打成蛋花往糖水倒，有点像蛋花羹；方法三:吃的时候才往里面打鸡蛋，并加热煮成溏心蛋。
该菜品最后更新于：2026-05-30
