榴莲芝士慕斯
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菜品特色
这道榴莲芝士慕斯不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 奶油 奶酪 (250克);消化饼(半包); 细砂糖 (80克); 黄油 (30克);鱼胶片(7.5克); 椰蓉 (适量);蔓越莓(适量);椰汁(60克); 榴莲 肉(200克);淡 奶油 (250克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的榴莲芝士慕斯吧。菜品禁忌
所需食材
奶油奶酪(250克)；消化饼(半包)；细砂糖(80克)；黄油(30克)；鱼胶片(7.5克)；椰蓉(适量)；蔓越莓(适量)；椰汁(60克)；榴莲肉(200克)；淡奶油(250克)所需调料
榴莲芝士慕斯的做法
1，榴莲要选择软糯熟透的，方便搅成泥，味道也更香甜，硬绑绑的不好。2，天气冷的时候吉利丁液容易凝结，如果融化好后不马上使用，可以一直坐在温水里，保持其状态。混合的时候也要注意，淡奶油，奶酪等，不要过凉，以免吉利丁没拌匀就凝上了。3，椰汁我用的是牛奶 速溶椰粉调制的，椰味比较香浓，速溶椰粉在淘宝上有买。选的时候要注意，有些椰粉里含有植脂末成份，也是对健康不利的，要少吃。购买的时候注意看宝贝详情里的介绍，同时再问一下店家确认一下比较好。其他咖啡伴侣里也是含有植脂末这类的东西，少吃为宜哦。- 第 1 步
1.慕斯圈外面包好锡纸，放在一个平板或者大一圈的活底蛋糕模的活底上。
- 第 2 步
2.饼底：饼干放在保鲜袋里碾碎，或者直接放在碗里用擀面杖捣碎。黄油融化后拌入饼干混合后，铺在慕斯圈中。我有试过用牛奶代替黄油，具体的量我没有称过，只是直接加牛奶进去，不要倒太多，以饼干有粘性，可以用勺子压平为宜，这样我觉得比用黄油融化的要清爽一些。但是牛奶的量一定不要多，否则就成粥了。
- 第 3 步
3.奶油奶酪放大碗隔水加热融化，搅拌细滑，放过砂糖，拌均。
- 第 4 步
4.鱼胶片泡在冷水中充分软化，之后放在椰汁里隔水加热使鱼胶片充分融解。
- 第 5 步
5.椰汁放微波炉叮热也可以。用牛奶代替椰汁也可以，风味略有不同。
- 第 6 步
6.榴莲肉用搅拌机打成糊。我没有搅拌机，就用叉子捣，也能成泥，纤维组织比较多，吃的时候有果肉的感觉也不错。
- 第 7 步
7.淡奶油打发至奶昔状，有浅纹路，略微可流动。
- 第 8 步
8.榴莲肉倒入融化的奶油奶酪，用手动打蛋器搅匀，然后将融好鱼胶片的椰汁倒入，用手动打蛋器搅匀。
- 第 9 步
9.取一半打发的淡奶油，拌入至均匀，再加入全部的淡奶油拌匀后，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏过夜。
- 第 10 步
10.脱模：先将锡纸剥下来，慕斯蛋糕如果成功的话，是固定在慕斯圈里，不会掉出来的。剥下锡纸后，将慕斯圈及蛋糕放在你要盛放的盘中，用吹风机围着慕斯圈吹一会儿，轻提慕斯圈，如果慕斯体与慕斯圈相连部分的没有脱离，再吹一下，直到轻提慕斯圈，慕斯体不再跟着被提起来就可以顺利脱模。注意不要吹过头，不要死盯一个面吹，转着圈吹，使慕斯圈受热均匀。
- 第 11 步
11.装饰：我用浅勺盛一点椰蓉，轻撒在表面，再随意摆些蔓越莓即可。大家可以发挥想象啦
该菜品最后更新于：2026-05-06
