浓香炸酱面
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菜品特色
背后的故事啊？背后的故事就是....离开北京以后很想吃炸酱面，南方和北方的味道区别总是很大的，去饭店吃的和在北京吃的就是不一样，所以我就自己做了。恩，对，就是这样。 老北京炸酱面用料比较多，我这个是简易版，方便在家里做的。菜品禁忌
所需食材
肉糜(150克)；海天黄豆酱(小瓶)；手擀面（粗）(50克)；姜(适量)；干黄豆(20颗)；青瓜(1根)；鸡精(适量)；调和油(适量)；料酒(1匙)所需调料
浓香炸酱面的做法
- 第 1 步
1.生姜剁末、青瓜刨丝备用。干锅点中火烧至5成热，下干黄豆翻炒至熟，盛出备用。
- 第 2 步
2.锅洗净擦干水分，热锅下油烧至9成热放入肉糜煸炒出香味，待煸干多余水分时放入生姜末翻炒几下，再放入海天黄豆酱，关至中小火翻炒，同时调入料酒，一边搅动一边小火熬制。待5分钟以后放入鸡精盛出备用。
- 第 3 步
3.锅洗净放入清水，大火烧开，下面条（分量视人数而定，这种粗面条煮熟后比较多，用量一般情况下是普通面条的一半）。用筷子将面条拨开防止粘黏，煮开后关中火再煮3分钟。笊篱捞起用凉白开水冲一遍，盛盘。
- 第 4 步
4.将刨好的青瓜丝撒在面条上，浇上熬好的炸酱，撒几颗炒熟的黄豆。就可以吃了。
该菜品最后更新于：2026-05-20
