皮蛋拌豆腐

1.25W 0.79K

分类：美食功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

皮蛋拌豆腐是我家的常选菜品它的美味是经得起考验的。这道菜最大的特点就是：汁多、入味。皮蛋拌豆腐选用的豆腐是内酯豆腐，这种豆腐比较适合凉拌菜品。如果要红烧或煎豆腐请选择老豆腐，不易烂，能更入味。

内酯豆腐一盒、皮蛋5个、香葱末、食盐、白糖、鲜贝露、生抽、醋、香油

1、豆腐一定要放在开水中煮，去掉豆腥味。 2、制作好的皮蛋拌豆腐，用保鲜膜封口，入冰箱冷藏半小时能更入味，更好吃。

皮蛋拌豆腐的做法和步骤(图0)

做法：

1、锅中烧开水，将内酯豆腐轻轻地放入锅中，煮5分钟。

2、取一只碗，将鲜贝露、白糖、盐、生抽、醋等放入碗中，搅拌均匀，使白糖盐完全化开。

3、将内酯豆腐盛出来，控净水分，放入盘中，用到在豆腐上划拉几下。

4、皮蛋去皮洗净，每个皮蛋用线拉成四块，摆盘。

5、将调好的料汁均匀地倒入皮蛋豆腐上，再撒些葱末，淋上香油即可。

皮蛋拌豆腐的做法和步骤(图1)

该菜品最后更新于：2026-05-24