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榨菜蚕豆豆腐羹
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菜品特色
鲜蚕豆是夏日时令菜，我家大小馋猫对它都是很喜欢，所以蚕豆是我家夏日餐桌的常见客。除了炒着吃最爱的就是用来烧汤，用它和豆腐，鸡蛋一起烧汤，颜色清爽口感鲜美，而且营养丰富，是非常适合夏日的一道家常健康美味汤品。这次加入了少许榨菜提升汤品的口感，更加鲜美爽口。菜品禁忌
所需食材
油(适量)；鲜蚕豆(50g)；盐(适量)；内酯豆腐(1盒)；鸡蛋(1个)；榨菜(30g)；水淀粉(适量)；鸡精(少许)；香油(适量)；葱花(适量)所需调料
榨菜蚕豆豆腐羹的做法
用内脂豆腐烧汤，不可煮时间长以免豆腐碎烂，或者先用水淀粉勾芡使汤浓稠再放入内脂肪豆腐，这样可以使豆腐完整不易碎烂。- 第 1 步
1.准备好所有的食材。 - 第 2 步
2.炒锅倒油爆香葱花倒入榨菜丁翻炒片刻。 - 第 3 步
3.在放入蚕豆继续翻炒片刻。 - 第 4 步
4.加入适量的热水。 - 第 5 步
5.加入盐煮上10分钟。 - 第 6 步
6.然后淋入水淀粉搅拌均匀使汤汁稍浓稠。 - 第 7 步
7.再倒入切块的内酯豆腐煮上1分钟. - 第 8 步
8.加入少许鸡精。 - 第 9 步
9.淋入蛋液。 - 第 10 步
10.搅拌均匀淋入香油关火。
该菜品最后更新于：2026-07-31
