红烧茄子
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菜品特色
茄子是营养丰富的蔬菜，也是我家餐桌上的常客，我喜欢尝试不同的做法，今天就做个红烧茄子吧！很好吃，也很下饭。菜品禁忌
所需食材
茄子(2个)；油(适量)；盐(适量)；大蒜(适量)；八角(适量)；老抽(适量)；白糖(适量)；淀粉(适量)；鸡精(适量)所需调料
红烧茄子的做法
烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。- 第 1 步
1.茄子洗净削皮切滚刀块，用盐拌匀腌10分钟 - 第 2 步
2.大蒜剁碎，八角准备好 - 第 3 步
3.碗中放糖、盐、水淀粉、老抽少许水兑成芡汁 - 第 4 步
4.锅中放油烧热爆香蒜末 - 第 5 步
5.倒入挤干水分的茄块翻炒 - 第 6 步
6.茄子炒软后推至一边，放入八角炒出香味 - 第 7 步
7.倒入芡汁 - 第 8 步
8.稍微加点水焖几分钟，然后收一下汤汁 - 第 9 步
9.等汤汁收干，加点鸡精即可
该菜品最后更新于：2026-10-29
