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上汤苋菜
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菜品特色
中医认为，苋菜性凉味微甘，入肺、大肠，生于田间或路旁，有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。 端午正值炎热之际，湿热入侵人体，端午时节吃点苋菜能清热去湿热，餐桌上别少了这盘菜哦！ 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。同时： 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 老南京人素来喜欢吃：新鲜又嫩活的头刀苋菜，同样价格也比其它的苋菜贵不少哟~~~菜品禁忌
所需食材
红苋菜(350克)；鸭蛋(1个)；芥花油(1大勺)；蒜瓣(3粒)；食盐(1小勺)所需调料
上汤苋菜的做法
1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水
3、做的是上汤苋菜，所以在的烹饪过程中，是加了少许清水的
- 第 1 步
1.准备好新鲜红苋菜和鸭蛋，同时将苋菜摘根须后，浸泡洗净 - 第 2 步
2.鸭蛋去壳切小粒，蒜瓣拍碎 - 第 3 步
3.热锅凉油入蒜泥爆香 - 第 4 步
4.倒入苋菜大火翻炒 - 第 5 步
5.加入一小勺食盐 - 第 6 步
6.滴少许清水开锅大火至软烂 - 第 7 步
7.放入鸭蛋粒 - 第 8 步
8.拨匀关火即可 - 第 9 步
9.盛入碟中趁热开吃
该菜品最后更新于：2026-07-28
